早春之时，冷暖交错，气候多变。前段时间持续低温，人们大部分时间都窝在居室内，对外界温度的适应能力下降。加上前几日气温先升后降，此时如果过早脱去冬装，寒气会乘虚而入。寒则伤肺，所以流行性感冒、急性支气管炎、肺炎等呼吸道疾病都极易在这个季节流行。中药白芷配伍生姜滚鱼头，气味辛香可口，有驱寒邪、理肺气的作用，对感冒初起时尤为有效，亦为春初时家庭佐餐靓汤之一。
材料：白芷5~8克（中药店有售），生姜4片，大鱼头1个，葱白、芫茜各少许。
烹制：白芷洗净；大鱼头宰洗净，去鳃，切对半。葱白、芫茜洗净，切段。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜、白芷，武火滚沸下鱼头，滚沸后改为中文火滚至熟，下葱白、芫茜稍滚，下适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。
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